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醋的26种好处 烹调出美味菜肴

http://www.71lady.com    2011-06-02 08:30    来源:互联网    编辑:嫣然

[导读] 醋是我们生活中必备的厨房调料品,不仅可以帮助我们烹调出美味菜肴,还有更多的用处呢。下面就来介绍一些醋的妙用方法,让它在我们的生活中发挥出最大能量吧。 醋的26种好处 烹调出美味菜肴 醋的妙用方法之厨房篇: 1、快速除鳞,把鱼放入加了醋的冷水里泡一

    醋是我们生活中必备的厨房调料品,不仅可以帮助我们烹调出美味菜肴,还有更多的用处呢。下面就来介绍一些醋的妙用方法,让它在我们的生活中发挥出最大能量吧。

    醋的26种好处 烹调出美味菜肴

    醋的妙用方法之厨房篇:

    1、快速除鳞,把鱼放入加了醋的冷水里泡一会儿再刮,鱼鳞就很容易刮下去。

    2、鲜鱼保鲜,将冲淡的醋水洒在鱼身上,鱼肉隔日不会变坏。

    3、烹制排骨,在烹调排骨时,加少量食醋,有利于人体对钙质的吸收和利用。

    4、煲骨头汤,煲汤时加一点醋,使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,营养价值更高。

    5、缓解辣味,在做辣椒的炒菜时,烹点醋,辣椒就不会那么辣了。

    6、加速化冻,冻肉浸入含醋的水中更容易化冻,此法也适宜溶化冻鱼。

    7、除松花蛋异味,食用松花蛋时,拌点食醋和姜末,能去除松花蛋特有的辣和涩味。

来自原文:奇丽女性网 www.71Lady.com


    8、面包回软,在蒸锅里倒进小半盆温水后再点一些醋,然后将面包放入蒸笼并盖严,过一夜面包就回软了。

    9、快速发面,以500克面粉、50毫升醋、350毫升温水的比例把面和好,再醒10分钟,加5克小苏打或碱面,使劲揉面直到没有酸味为止,蒸出的馒头松软可口。

    10、快速褪毛,在烧开的水里加1匙醋,把需要褪毛的家禽放入开水中翻动它,几分钟后将其取出,毛就很快除去了。

    11、 蒸米饭,如果家中大米存放时间较长,蒸饭时只要加入点醋,蒸出来的米饭就会又白又粘又香。

    12、清除蔬菜上的小虫,在洗蔬菜的水中加一点醋,便可以清除附在叶子上的小虫。

    13、鲜肉保鲜,把鲜肉用浸过醋的干净纱布包起来,可以使其保鲜1昼夜。

    14、羊肉去膻,将羊肉切块,放入开水锅里,然后往锅中倒点食醋,这样可除去膻昧。

    15、保护蔬菜中的维生素,在烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失。

    16、煮面条,煮面条时适量加入醋,不仅可消除面条的碱味,而且可以使面条变得白些。

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    17、泡煮海带,在煮海带的锅里加几滴醋,很快会使海带变软,而且食用起来鲜嫩味美。

    18、去除内脏异味,先用清水洗净猪肠、猪肚,再用醋、酒混合搓洗,然后放入清水锅中煮沸,然后取出用清水洗净。

    19、猪肝、猪腰烹前处理,炒猪肝前可用点硼砂和白醋腌制一下猪肝,这样可使猪肝爽脆,且不渗血水。 猪腰切好后加少许白醋,用水浸泡 10分钟左右,这时腰花片会发大,无血水,炒熟后猪腰鲜嫩爽口。

    20、防止茄子变黑炒茄子时加点醋,则茄子不易变黑。

    21、除鱼腥,在烹调鱼时,如果加一点醋,可除鱼腥味。用醋清洗刀、案等也能去腥。除河鱼泥土腥味的话就将鱼剖肚洗净后,放于冷水中,加少量的醋和胡椒粉,然后烧煮,泥土腥味即除。

    22、防土豆变色,去皮的土豆存放在冷水中,再向水中加少许醋,可使土豆不变色。

    23、做香醋,在醋内加上两滴白酒和一点盐,即可成为香醋。

    24、易烂,煮肉或者马铃薯时,加上少量醋就容易炖烂,味道亦好。

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    25、煮粥,煮甜粥时加点醋,可使甜粥更甜。

    26、杀菌,醋能杀死沙门氏菌、大肠菌等,所以吃海鲜时沾醋,可以杀菌。 原文:奇丽女性网 www.71LadY.com

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