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影响健康的蔬菜饮食8大误区

http://www.71lady.com    2011-08-13 08:03    来源:互联网    编辑:嫣然

[导读] 蔬菜品种繁多,营养丰富,不少时尚女性喜欢将蔬菜作为主要的膳食材料。但是,吃蔬菜也有清洗、烹调、摄入量等方面的讲究,如果误踏饮食误区,健康饮食也会变成健康杀手。

    影响健康的蔬菜饮食8大误区

    蔬菜品种繁多,营养丰富,不少时尚女性喜欢将蔬菜作为主要的膳食材料。但是,吃蔬菜也有清洗、烹调、摄入量等方面的讲究,如果误踏饮食误区,健康饮食也会变成健康杀手。

    饮食误区1:冲洗不当

    有些从超市里买来的蔬菜,从外观上看很干净,于是有些女性朋友在烹调前只是略用水冲一下。其实,一般的蔬菜都有不少残留的农药,如果不彻底清洗,对健康有很大危害。

    正确做法:

    将买回的新鲜蔬菜放在清水里浸泡20分钟左右,让农药充分溶解在水中,然后用清水反复冲洗;或在淘米水中浸泡10分钟后,再反复用水冲洗干净。

    饮食误区2:先切后洗

    有些女性习惯将蔬菜切成小块后再清洗,这种做法破坏了蔬菜的营养。殊不知,蔬菜中许多营养素是水溶性的,蔬菜被切细经洗涤后,会损失大量的营养物质。

    正确做法:
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    应该先洗、后切蔬菜。

    饮食误区3:烧煮得太久

    蔬菜中的维生素都怕热、怕煮,维生素c遇热更容易氧化。据测定,蔬菜烧煮的时间如果过久,其中的维生素c会损失60%左右。

    正确做法:

    用大火快炒蔬菜,这样不仅色美味好,而且菜里的营养素损失得也最少。若在烧菜时加些醋,还很利于维生素的保存。

    饮食误区4:吃隔夜菜

    有时为了避免浪费,一些女性朋友将吃不完的菜留到隔天吃,殊不知这样做会使维生素c、b大量损失,隔夜菜即使放在冰箱内也很容易被细菌污染,引起变质,甚至会发生食物中毒。

    正确做法:

    每次烧的菜量不要太多,最好是现烧现吃,这样既卫生又有营养。

    饮食误区5:丢弃菜的汤汁

    做菜粥、菜饺时,把菜馅汁水挤掉。这样做的后果是将菜中70%的维生素及矿物质都丢弃了。

    正确做法:

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    做馅时将蔬菜和肉等一起剁碎、搅拌时最好让菜汁渗到馅中。

    饮食误区6:过多吃生蔬菜

    蔬菜经过煮、炒、涮后,或多或少都会损失其中的维生素c,但宝贝尚还年幼,胃肠功能还较弱,生吃太多的蔬菜往往不容易消化,吃多了会影响胃肠功能。

    正确做法:

    为了避免胡萝卜、南瓜、青椒等蔬菜中的维生素c被破坏,烹调时最好蘸上面粉油炸一下,就可避免维生素c被过多地破坏掉,还易被肠道吸收。

    饮食误区7:冷藏不当

    多数蔬菜适宜的保存温度是3℃-10℃,但黄瓜不能低于10℃,否则会变软,并渗出透明的液体,清香味也会荡然全无。

    正确做法:

    黄瓜、西红柿不要放在冰箱内保存。

    饮食误区8:过多地吃菠菜

    菠菜中富含多种维生素,是很有营养的蔬菜,但是由于菠菜中含有大量草酸,女性不宜吃得过多。

    正确做法: 文章出自:奇丽女性网 http://www.71LAdy.com

    应该适量吃菠菜。 文章出自:奇丽女性网 http://www.71LAdy.com

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