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户外烧烤必知的操作指南

http://www.71lady.com    2011-10-01 09:14    来源:互联网    编辑:嫣然

[导读] 烤炉的风门应该处于上门口。烧炭不易点燃时可以将其堆在一起,加入助燃剂或者利用喷枪将其点燃,然后再将其均匀铺开

    户外烧烤必知的操作指南

    烤炉的风门应该处于上门口。烧炭不易点燃时可以将其堆在一起,加入助燃剂或者利用喷枪将其点燃,然后再将其均匀铺开

    各国烧烤指南

    柬埔寨:这里最常见的食物便遍是烤玉米,还有烤香蕉,不过更有特色的是,当地人用自家研磨的辣椒酱烤牛排,而猪肋排则刷上姜汁、蜂蜜和鱼露。

    哥伦比亚:首都波哥达人用超级辣的朝天椒酱烤啤酒腌过的牛排。

    土耳其:有一种伊斯坦布尔烤鸡腿,用酸奶、辣椒、大蒜调制的酱烤成。还有经典的烤肉串,简单却非常美味,羊肉或猪肉和甜洋葱穿串起来,刷着烧烤酱。

    南非:这里的烤肉串事先用水果腌制,透着新鲜的香甜。

    印度尼西亚:大部分的海鲜和肉都是用柠檬草、姜、高良姜、姜黄、胡椒和辣椒调和的一种香料酱烤制。其中最好的要属巴厘岛的柠檬草混合辣椒调制的咖喱辣酱(sambal)烤制的巨型海龙虾。

    阿根廷:因为有上好的草饲牛肉,脂肪含量丰富,肉香十足,通常只撒些粗盐然后就是尽量多制造些果木熏香。

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    马来拉西亚:这里最有名的是沙爹肉串。

    日本:可以尝试小巧的烤鸡肉串(yakitori),需要浓熬的酱油汁和味啉淋,每家烧鸟店都有自己的绝密沙司,但在超市也能买到简单的大众口味。

    户外专家小杜的操作指南

    1. 正式出发前一定要搞清楚烧烤炉的结构功能与操作方法,最好事先已经操作过一遍,而且请尽量使用正规的烧烤炉具。

    2. 烤炉的风门应该处于上门口。烧炭不易点燃时可以将其堆在一起,加入助燃剂或者利用喷枪将其点燃,然后再将其均匀铺开。

    3. 烧烤时操作者与装备一定不要在下风口,烟大呛人是一方面,更怕飞出来的火星烫到人与物品。

    4. 肉串食品在烧烤之初不必急着刷油,需待其被烤热收紧之后再刷油,油也不宜刷得过多。

    5. 火大时往炭火上撒一些盐,这是最佳的控火办法。

    6. 烤制时一定注意将生食远离熟食避免污染熟食,即使它们同时被放在一个烤架上烹制。
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    1.红肉要选带稍多肥肉和脂肪的,烧烤起来更多汁;

    2.千万记住,火烧起来的时候赶快把你的食物移开;

    3.生升好炉子后就可以用锡纸包些土豆、红薯直接扔进火里,它们之后将成为不错的配菜;

    4.直接用迷迭香枝条捆成小刷子,用它来刷油,省去准备刷子的麻烦,还能给食物增添风味;

    5.用橄榄油腌些大蒜泥和新鲜香料碎,这种油百搭。

    享尽美食的同时,不要忘记环保。

    1.请尽量采用能够多次循环使用的户外烧烤装备。

    2.烧烤地点尽量选择在没有植被的地点,不要使用树枝之类的天然燃料,也不要踩踏摘取各类植物。

    3.户外烧烤时请确保烤架与地面保持一定的距离,尽量不要在有草坪的地面上烧烤,高温对地面植被的灼伤是难以恢复的。

    4.户外烧烤后会产生较多的垃圾,无论它们是否可以降解再生(竹签、,纸巾等一次性物品确实可以降解,但是时间周期极为漫长),原则上最为有效的处理办法就是将它们带回城市处理。

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    5.燃烧后的炭火可能不便于携带,那么就应当用水将其彻底冷却与浇灭,然后挖坑将其掩埋在没有草皮植被覆盖的地方。

    6.用于炊具、餐具清洗的洗涤用品务必要选择可自然降解的环保产品,在条件允许的情况下,尽量回家清洗护理。

    7.离开之前请再检查一遍,务必保证已经将烧烤地彻底清理干净,不要留下任何垃圾或者残渣。

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