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办公室早餐吃粗粮饼干不够健康

http://www.71lady.com    2011-10-04 09:40    来源:互联网    编辑:嫣然

[导读] 虽然饼干被世界卫生组织列为“十大不健康类食品”之一,但近年来,粗粮饼干、纤维饼干的异军突起

    办公室早餐吃粗粮饼干不够健康

    很多公司上班族早餐搭配是“一杯牛奶+几块饼干”,这样的组合是否足够健康呢?

    虽然饼干被世界卫生组织列为“十大不健康类食品”之一,但近年来,粗粮饼干、纤维饼干的异军突起,以无蔗糖、富含膳食纤维的旗号,似乎改变了人们对饼干的不健康形象。然而专家最近却指出,所谓的粗粮饼干、纤维饼干,因为高油脂等原因,其实也未必健康。

    警惕高纤维饼干油脂过量

    如今市场上有很多粗粮饼干、纤维饼干,如八宝杂粮饼、全麦饼、五谷珍宝消化饼干等,这些饼干的价格要比普通饼干高,口味上也有多种选择,如野菜味、葱鲜味、芝麻薏仁味等。粗粮饼干、纤维饼干真的比普通饼干更健康吗?专家指出,粮食、豆类中含的主要是不溶性纤维,较粗糙,很多习惯精米白面的人不喜欢这种粗糙感。对他们来说,含量3%的粗纤维食品就很难下咽了,而一些高纤维饼干的纤维含量可高达6%甚至10%以上。如何让高纤食品口感出众、粗而不糙,无非是油脂在里面起到“润滑”作用,纤维在吸油后会变软。所以纤维越高的产品,通常脂肪含量也越高。而且,因为饱和脂肪软化纤维的作用更出色,所以厂家通常都会使用含大量饱和脂肪的氢化植物油或黄油、猪油、牛油等动物油来加工这些产品,使它们口感发酥。所以,越是酥的饼干就意味着越多的油脂特别是高饱和脂肪。 来源:奇丽女性网 http://www.71LadY.com

    精炼植物油换汤不换药

    如今很多人都知道氢化植物油不健康。有的粗粮饼配料中用的都是精炼植物油,而不是氢化植物油。精炼植物油是不是比较健康呢?专家指出,精炼植物油是个模糊的词汇,其中包括了氢化植物油,也包括了富含饱和脂肪的精炼棕榈油(炸方便面和薯片常用的油)。因为氢化植物油名声狼籍,棕榈油也不大好听,所以很多企业就用精炼植物油来打马虎眼。

    无蔗糖饼干未必真无糖

    有些粗粮饼干、纤维饼干打着无蔗糖的旗号,借此来吸引怕吃饼干后血糖升高的消费者。对于“不含蔗糖”的饼干,专家指出,饼干里能让血糖快速上升的不仅是蔗糖,精制淀粉引起的血糖上升速度也足够快。另外,以淀粉为原料制作出来的糊精、麦芽糊精、麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等,在升高血糖方面比蔗糖有过之而无不及。往往在声称“无蔗糖”的饼干中,经常可以看到这些配料,消费者要注意鉴别。

    饼干最好选含蔬菜的

    专家还指出,无论怎么改善,饼干说到底还是面粉+油+糖制成的,是不健康食品。如果很喜欢吃饼干,在选择饼干时应当认真查看包装上的配料说明和营养成分。相对而言,含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低,也就是口感脆而不酥的饼干会比较健康。

原文:奇丽女性网 www.71LadY.com



    早餐吃粗粮饼干不如八宝粥

    目前很多粗粮饼干、纤维饼干都在包装或宣传上用粗粮或豆类来吸引消费者,许多粗粮饼干、纤维饼干的配料中还注明添加了麦麸皮、花生等粗粮或豆类。专家指出,这样的饼干营养价值的确有所提高,因为粗粮和豆类中富含维生素和矿物质。但是,如果在添加这些物质的同时又加了很多不健康的油脂,坏处就会多于好处。国外的确有粗而不油的饼干,但国内没有,这恐怕和国人过于追求口感有很大关系。因此专家提醒,如果既想得到粗粮和豆类的好处,最好还是自己做麦饭、豆饭、八宝粥,打五谷豆浆。

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