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适合冬季进补的养生食谱

http://www.71lady.com    2011-12-24 10:59    来源:互联网    编辑:嫣然

[导读] 适合冬季进补的养生食谱,炒双菇,这道菜可增强机体免疫功能,对高血脂患者更为适宜。

    适合冬季进补的养生食谱

    冬至刚过,这是24节气中最重要的节气,对人的影响极大,是人体阴阳气交的关键时期。冬令进补多选择从冬至开始,此时进补可发挥最大效应,促进人体阳气的萌生,消耗相对减少。

    麻油拌菠菜

    [配料] 菠菜1斤,食盐、麻油适量。

    [做法] 菠菜洗净,开水焯熟,捞出入盘,加入适量食盐,淋上麻油即可。

    [功效] 通脉开胸,下气调中,止渴润燥。

    羊肉炖萝卜

    [配料] 白萝卜500克,羊肉250克,姜、料酒、食盐适量。

    [做法] 白萝卜、羊肉洗净切块备用,锅内放入适量清水将羊肉入锅,开锅后5、6分钟捞出羊肉,水倒掉,重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐,炖至六成熟,将白萝卜入锅至熟。

    [功效] 益气补虚,温中暖下。对腰膝酸软,困倦乏力,肾虚阳痿,脾胃虚寒者更为适宜。

    炒双菇

    [配料] 水发香菇、鲜蘑菇等量,植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。

    [做法]香菇、鲜蘑洗净切片,炒锅烧热入油,下双菇煸炒后,放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒,使之入味,加入鲜汤烧滚后,放味精、盐,用水淀粉勾芡,淋上麻油,装盘即可。

    [功效] 补益肠胃,化痰散寒。

    这道菜可增强机体免疫功能,对高血脂患者更为适宜。

    天麻炖乌鸡

    原料:乌鸡1只(约750g),天麻25g,川芎、白茯苓各10g,姜片5g,料酒10g,精盐适量,香菜段少许。

    做法:乌鸡放入冷水中,烧开,焯去血沫;中药洗净,放入鸡腹中,用线缝好口。把乌鸡放人砂锅内,加入姜片、料酒和适量水,烧开后用小火炖约1小时,放精盐再炖约20分钟至材料熟烂,撒上香菜段即可。

    功效:乌鸡舒经活血、调节内分泌等功效,对老年女性大有益处。天麻、川芎、茯苓对神经衰弱的头昏、头痛、失眠等,均有辅助治疗之效,既能平肝熄风止痛,又能滋养镇静安神,与乌鸡等配合,补虚作用颇为明显。



    牛膝蹄筋

    原料:牛膝10g,猪蹄筋10%,鸡肉50%,火腿50g,蘑菇25g,胡椒5g,味精5g,绍酒30g,生姜10g,葱10g,食盐5g,清汤适量。

    做法:将牛膝洗净浸润后,切成斜口片;蹄筋放在蒸盆中,加入清水适量,上笼蒸约4小时,待蹄筋酥软时取出,再用冷水浸漂2小时,剥去外层筋膜, 洗净;火腿洗净后,切成丝;蘑菇水发后,切成丝;生姜、葱洗净后,切成姜片、葱段;将发胀后的蹄筋切成节,鸡肉剁成2cm的方块。将蹄筋、鸡肉放入蒸碗 内,把牛膝片摆在鸡肉的面上,火腿丝和蘑菇丝调合匀后,撒在周围;姜片、葱段放人蒸碗中,再加胡椒粉、味精、绍酒、食盐、清汤,调好汤味,灌人蒸碗中,上 笼蒸约3小时,待蹄筋熟烂后,立即出笼,拣去姜片、葱节,调味后即成。

    功效:祛风湿,补肝肾,强筋骨。

    天麻蒸鲤鱼

    原料:天麻30g,川芎、茯苓各10g,鲜鲤鱼1条(1500g),清汤、调料各适量。

    做法:将鲜鲤鱼去 鳞、鳃和内脏,洗净;将川芎、茯苓切成大片,用第二次米泔水泡;再将天麻放人泡过川芎、茯苓等的米泔水中浸泡4-6小时,捞出天麻置米饭上蒸透,切成片待 用。将天麻片放人鱼头和鱼腹部内,置盘中,然后放人葱、生姜,加入适当清水后,上笼蒸约30分钟,蒸好后,拣去葱和生姜;另用水淀粉、清汤、白糖、食盐、 味精、胡椒粉、香油烧开,勾芡,浇在天麻鱼上即成。

    功效:降压去湿,祛风强肾。适于高血压患者。
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