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那些营养又能抗癌的蔬菜

http://www.71lady.com    2012-02-09 10:19    来源:互联网    编辑:嫣然

[导读] 那些营养又能抗癌的蔬菜,韭菜也是一个营养价值很高的食物。除了含有蛋白质和脂肪和碳水化合物外

  那些营养又能抗癌的蔬菜

春天来了,春季吃的食物也很多的。一些很容易长的类似草一样的食物,比如:韭菜、小葱、大蒜等本身含特殊气味性的食物在这个季节比较多,营养价值比较,也很适合这个季节吃,还能帮助防癌。

韭菜,很多人很喜欢吃。因为作为调料都是非常香的。比如南方人爱做韭菜炒鸡蛋,北方人包饺子馅韭菜猪肉馅的,韭菜鸡蛋馅的都是大家最爱吃的。超市里卖这种馅的饺子最快。

韭菜有什么营养价值呢?

韭菜也是一个营养价值很高的食物。除了含有蛋白质和脂肪和碳水化合物外,更值得向大家推荐的是它的维生素,矿物质。比如2两的韭菜,食物成分表里记录的是

维生素A: 235微克 维生素A(胡萝卜素):1410钾: 247 毫克

韭菜 :维生素和胡萝卜素这样的数值高意味着什么呢?这对于提高视力,缓解眼睛疲劳,对于长时间用电脑的人非常合适,而且胡萝卜素高这对于增强免疫力,预防肿瘤,抗氧化抗衰老很有益处啊!钾含量高的食物很适合高血压的人吃。中医说韭菜还能益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能韭菜炒鸡蛋,韭菜烙饼子,韭菜饺子都很好的。

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选购

市场上的韭菜一般有宽叶和窄叶两种,窄叶韭菜的叶子细长,颜色较深,纤维量高,香味浓厚。宽叶韭菜的叶片宽厚,颜色较浅,比较柔嫩,味道稍淡。购买时根据个人喜好选择宽窄叶的韭菜即可,对于叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜不要购买。

吃法

1. 韭菜可以炒、拌,做配料、做馅等。

2. 春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。

3. 隔夜的熟韭菜不宜再吃。

4. 韭菜与虾仁配菜,能提供优质蛋白质,同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动,保持大便通畅。

大蒜的营养价值

春天是身体机能最旺盛的季节。大蒜的肌酸酐是参与肌肉活动的主要部分,大蒜中蒜素与维生素B1共同产生的蒜硫胺素,能消除疲劳、增强体力。

大蒜的保健作用还包括促进新陈代谢,降低胆固醇和甘油三酯的含量,并有降血压、降血糖的作用,故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。

很多人不愿意吃大蒜,是怕口气熏人。专家推荐的办法是,吃蒜后嚼茶叶,尤其是花茶和铁观音最见效果。另外,将温热的牛奶在口腔里含一会儿,然后慢慢咽下,也能有效去除异味。 文章出自:奇丽女性网 http://www.71LAdy.com

其实,吃大蒜更应注意的不是口气,是食用禁忌:体质较弱的人,吃大蒜一次一两瓣即可,否则易上火。另外,大蒜最好在早晨和中午吃,因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。

昨天中午吃了一道菜是春笋炒肉丝,吃起来真香啊!我真佩服那个厨师会搭配,用小葱来点缀绿色,来提香味。我是吃的只剩盘子了,看来这个小葱作为调料非常好,我们南方人最爱吃的大蒜炒肉,其实就是这个书名叫小葱的食品。过年家家户户的餐桌或者是现在这个春季 每家每户都会买上一捆,类似北方人买大葱似的。

根据葱白的长短可分为两个类型,大葱和小葱。大葱植株高大,葱白洁白而味甜,在北方栽培较多。

葱是日常厨房里的必备之物,它不仅可作调味之品,而且能防治疫病,可谓佳蔬良药。多用于煎炒烹炸;南方多产小葱,是一种常用调料,又叫香葱,一般都是生食或拌凉菜用。

小葱保健价值:

1. 解热、祛痰:

葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热的作用;葱油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。

2. 促进消化吸收:

葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。 www.71LAdy.com

3. 抗菌、抗病毒:

葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

4. 防癌抗癌:

香葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

小葱适合人群:

一般人群均可食用。

小葱食疗作用:

葱味辛、性温;具有通阳活血,驱虫解毒,发汗解表的功效;

小葱做法:

每天食用葱,对身体有益。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。

根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。

葱因为具有消除臭味的作用,因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。 来源:奇丽女性网 http://www.71LadY.com

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