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不良饮食习惯易患的5种癌症

http://www.71lady.com    2012-02-15 09:46    来源:互联网    编辑:嫣然

[导读] 不良饮食习惯易患的5种癌症,进食腌制和霉变食物。致癌物质亚硝胺可引发多种癌症,其中,二甲基亚硝胺

    不良饮食习惯易患的5种癌症

    爱吃熏制食品,喜欢高脂肪油腻的食品?这些不良的饮食习惯和患癌症有哪些关联呢?

    一、食管癌

    经调查研究,已发现以下几个要点:

    ①缺少维生素A、维生素C和维生素E。

    ②缺少某些微量元素,如钼、锌、镁、硒等。

    ③进食腌制和霉变食物。致癌物质亚硝胺可引发多种癌症,其中,二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都能在腌制的肉类与鱼类、粗制的鱼露中发现。此外,在陈萝卜干、陈玉米面、酸菜及某些霉变食品中,甚至香肠、啤酒中也都或多或少地存在。发霉食品中除亚硝胺外还有霉菌毒素,这些毒素本身可以引起癌症,还与亚硝胺有协同致癌作用。

    ④喝酒加吸烟则食管癌的发生率会显著上升。

    二、胃癌

    据国内外流行病学研究,胃癌的发生可能与下列因素有关

    ①好吃熏烤食品:食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物,其中含有苯并芘等强致癌物质,它可渗透至整个食品。熏烤过程中,蛋白质在高温下,尤其在烤焦时会分解产生致癌的成分。

    ②饮水及粮食中硝酸盐、亚硝酸盐含量偏高。而硝酸盐、亚硝酸盐在人体胃中可能与胺类结合,形成亚硝胺,这是很强的致癌物质。

    ③喜吃腌制食品。

    ④吃霉变食物,发现胃癌高发区的粮食与食品受霉菌污染严重,甚至在胃癌患者的胃液中,也检出霉菌及其毒素。

    ⑤饮酒:酗酒可损伤胃粘膜,引起慢性胃炎。酒精可促进致癌物质的吸收,损害和减弱肝的解毒功能。

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