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解春天吃“发物”的辩证理论

http://www.71lady.com    2012-04-22 13:01    来源:互联网    编辑:转转

[导读] 解春天吃“发物”的辩证理论。我们口中所说的“发物”到底是什么? “发物”真的一点也不能碰吗?如何科学看待“发物”的利弊?

  我们口中所说的“发物”到底是什么? “发物”真的一点也不能碰吗?如何科学看待“发物”的利弊?
春天,是万物生长的季节;但对许多过敏、有基础病史的人,春天也极易诱发疾病。在中医理论里,饮食与疾病的发生发展至关重要,例如,春季吃“发物”就会成为诱因之一。那么,我们口中所说的“发物”到底是什么? “发物”真的一点也不能碰吗?如何科学看待“发物”的利弊?我们邀请了中医内科的权威专家,为您讲解春天吃“发物”的辩证理论。
专家:周端教授,主任医师,博士生导师。上海中医药大学心病学术团队学科带头人,龙华医院学术委员会副主任,高血压研究室主任,心内科顾问,龙华医院名中医工作室导师。
什么是“发物”
“发物”一说,在民间流传较为广泛,中医比较重视“发物”与疾病的关系。这其中,疾病治疗期间的饮食宜忌,就包含了慎重应对“发物”的具体内容。许多中医古典医籍都有关于“发物”的记载。唐代孙思邈的《备急千金要方》:“凡诸恶疮瘥后,皆百日慎口,不尔,即疮发也。 ”这里“慎口”的食物,便相当于我们所说的“发物”。 《本草纲目》中记载:“羊肉大热,热病及天行病、疟疾后,食之必发热致危。 ”“凡服药,不可杂食肥猪犬肉,油腻羹鲋,腥臊陈臭诸物;凡服药,不可多食生蒜、胡荽、生姜、诸果、诸滑滞之物。 ”《医学心传全书》:“毒病忌海鲜、鸡、虾发物。 ”由此可见,古人相当重视“发物”对疾病的治疗。


“发物”,有广义和狭义之分。广义的“发物”,是指健康人正常摄食,或慢性病缓解期间因进食某种食物,而加重原有病情、影响机体康复的食物。狭义的“发物”,是指能导致类似现代医学所指的 “变态反应性疾病”的食物。我们认为,应该从广义角度认识“发物”。
“发物”缘何诱发疾病
春天万物生长,春意盎然;春日气候多变,人体阳气多动,向外疏发,内外阴阳平衡不稳定,气血运行波动较大,稍有不当,就会导致心血管、消化、呼吸等系统的疾病。在这个季节,支气管哮喘、皮肤病、冠心病等疾病常有加重,如再吃了不当的“发物”,就可能导致疾病加重。
“发物”为何能诱发或加重某些疾病?首先,是因为某些食物中含有的异体蛋白物质可以成为一种过敏原,引起或加重许多“变态反应性疾病”。支气管哮喘、荨麻疹、湿疹等疾病,便常由此诱发。其次,食物都有寒热温凉,酸苦甘辛咸等明确的“四气五味”特性,食用中应适其而用,用之不当就会引起疾病。例如,已有发热、咳嗽、尿黄等明显热性症状的人,食用羊肉、韭菜、生姜等热性食物就会加重病情。这时,羊肉、韭菜等就成了“发物”。最后,刺激性较强的食物,如葱、酒、辛辣食物等易加剧炎性感染,所以,它们也成为了“发物”。因此,“发物”应该是特定情况下的特定含义。
“发物”可分六大种类
“发物”涵盖了许多食物。根据中医相关理论,可以从以下几个方面理解。
一是发热之物。如姜、韭、胡椒、花椒、羊肉、狗肉等,能动火伤津,因此发热、口渴、面红目赤、大便秘结、失眠心烦等患者都不宜食用。二是动风之物,如蟹、虾、带鱼、黄鱼、笋等有升发、散气功效,因此,一些哮喘、荨麻疹、湿疹的患者不适合食用此类食物。三是引发湿热之物,如饴糖、髎槽、糯米、肥肉、酒等肥甘滋腻之品,胆囊炎、肺炎、痢疾等急性感染性疾病患者,以及急性肝病患者,都不宜食用。四是冷积之物,如西瓜、冬瓜、梨、柿、莴笋等寒凉润利之品,胃虚冷痛、腹泻等患者不宜吃这些寒性食物。五是动血之物,如慈姑、胡椒等活血动血之品,对于尿血、便血、胃出血、皮下出血、月经过多等患者不宜食用,吃了会使病情加重。六是引发滞气之物,如羊肉、莲子、大豆、芋头、芡实等妨碍气机的升降和运行之品,腹痛、胀气、食积等患者都不宜食用。
辩证认识发物
既然“发物”是特定情况下的特定含义,因此我们对发物的认识,也应根据具体情况不同对待。一方面,“发物”在一定条件下,一部分人不能食用,如果食用会带来严重后果。但另一方面,这些“发物”中许多含有丰富的营养,不能排除在其他患者的食谱之外。
例如,虾、蟹、海鲜等皆是“发物”,但对于麻疹、感冒等患者,食用上述食物反而有利。羊肉、韭菜等较为辛热之品,已有感染性疾病的热性体质患者,不能食用;但对于乏力、怕冷、胃脘不适、经常腹泻、夜尿较多的气血虚弱寒性体质患者,食用羊肉、韭菜、生姜却非常有益。慈姑、胡椒等“发物”具有活血作用,不利于尿血、便血、月经过多等患者,但心血管疾病患者往往有较多淤血症状,多吃慈姑、胡椒等反倒能起到活血化瘀、利脉通络的作用。肥肉、奶油、动物内脏、骨髓等油腻厚味之“发物”,冠心病、高血压病、高脂血症、中风等疾病患者不宜食用,但这些食物对于体质衰弱、虚劳羸弱、体质虚弱的人食用,则有益身体健康。豆类、山芋等“发物”,糖尿病、脘腹胀气的患者应忌食,可对于孕妇、儿童这些需要补充较多营养物质的群体,豆类、山芋等含有丰富的蛋白质、热量和维生素等营养成分,应适当多加食用。

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