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如何选择健康美味的食用油?

http://www.71lady.com    2012-06-03 16:41    来源:互联网    编辑:嫣然

[导读] 如何选择健康美味的食用油?面对超市货架上品种繁多的食用油,到底该如何选择才能既突出菜肴香浓品质又有益家人健康

    如何选择健康美味的食用油?

    大豆油、花生油、玉米油、橄榄油、红花籽油、菜籽油、茶油、核桃油这么多种油,选哪种更合适呢?

    面对超市货架上品种繁多的食用油,到底该如何选择才能既突出菜肴香浓品质又有益家人健康?专家认为若要轻松挑中满意的食用油,首先应了解各种食用油的特性。

    大豆油富含亚油酸和α-亚麻酸,一般人均可食用,但不耐高温,不适合煎炸食物。

    花生油营养丰富,适合所有人食用,但花生易污染黄曲霉,所产生毒素有强致癌性,因此粗榨花生油不宜食用。

    玉米油易于消化吸收,其降低胆固醇功效优于大豆油、葵花子油等,耐煎炸,适用于各种人群。

    橄榄油的优势在于富含油酸,作为单不饱和脂肪酸的油酸,既避免了多不饱和脂肪酸易在体内引起的氧化损伤,又可避免饱和脂肪酸易引起的血脂上升,是中老年人的首选。

    红花籽油是已知食用油中含亚油酸最高的,尤其适合患高血压、高血脂、高胆固醇的三高人群。 www.71LAdy.com

    葵花子油同样富含亚油酸,成本比红花籽油低,且无异味,更适合普通大众食用。

    核桃油含丰富的亚麻酸、磷脂,有助于大脑健康。且所含多不饱和脂肪酸比例与母乳相似,适合孕妇,婴幼儿童和老年人。

    茶油的脂肪酸组成、油脂特性及营养成分与橄榄油相似,对预防心血管疾病有益,不喜欢使用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品。

    菜籽油含有芥酸,心血管疾病患者不要选择。

    在大致了解了食用油的小常识后,我们就可以根据各个家人的身体健康状况进行选择了。就健康而言,吃油应“花心”点,种类多样化比长期单一能更好地帮助平衡膳食脂肪酸。

    有人会问:“岂不是同时要购买好几种油吗?”对!可以一次性购买几种小瓶装食用油,以便在烹饪时进行合理搭配。但须特别提醒大家,无论油脂的保健作用有多好,每天摄入量也不宜超过25克—30克。

原文:奇丽女性网 www.71LadY.com

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