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凤爪的安全挑选和自制方法

http://www.71lady.com    2012-06-12 18:27    来源:互联网    编辑:嫣然

[导读] 凤爪的安全挑选和自制方法,由于要熬夜看球,小吃、啤酒就成为了球迷们的必备良品。从网上商城了解到,各大品牌啤酒、休闲小吃销量都有

    凤爪的安全挑选和自制方法

    由于要熬夜看球,小吃、啤酒就成为了球迷们的必备良品。数据显示,凤爪是欧洲杯前球迷备货的首选,是当之无愧的本届欧洲杯零食冠军。然而泡脚凤爪这类食物却存在安全隐患。

    四年等一回的欧洲杯9日凌晨火热开踢,一场围绕足球展开的网购盛宴在中国也烧得火势熊熊。记者了解到,凡是与“欧洲杯”沾边的相关消费近来都“火”得不行。网购数据显示,和前一个月相比,仅“欧洲杯”这个词的搜索增长超过588%。而来自某购物网的数据也显示,各类国旗、球服、球靴等商品的关键词搜索热度也在近两周内飙升300%以上。

    由于要熬夜看球,小吃、啤酒就成为了球迷们的必备良品。从网上商城了解到,各大品牌啤酒、休闲小吃销量都有80%-200%的明显增长。数据显示,凤爪是欧洲杯前球迷备货的首选。一知名品牌的凤爪一次性就被团购了6000多包,而凤爪5月的销售提升了6倍,是当之无愧的本届欧洲杯零食冠军。花生、牛肉干的增长也在3倍以上,而熬夜“神器”红牛的销量就在近5天内实现了翻番,速溶咖啡的销量也至少提高了3成。就连花露水的销量也比平时多出了2倍。



    在某电商购物网上400-500毫升左右的啤酒杯近期销量3000多件。降火饮料也很热销。近期在网购平台上搜索冰红茶、凉茶等饮品的用户也直线上升。

    然而,火热的泡椒凤爪却存在安全隐患。

    为什么凤爪这么容易出问题,怎样才能保证买到安全的袋装熟肉制品呢?

    肉制品专家、中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民指出,泡椒凤爪等真空包装的即食肉制品,包括肉肠、烧鸡、酱牛肉等,出现菌落总数超标的原因主要有以下几个方面:

    首先,原料和配料的细菌污染严重。原料清洁、干净与否,会决定初始微生物的污染数量。一般的杀菌方法很难达到杀菌率100%。即使在杀菌率为99.9%的情况下,初始微生物越多,最后的残留就越多,产品菌落总数超标的几率就越高。

    其次,杀菌不彻底。加热容器内部温度不均匀,有的部位温度低,也可能无法有效杀死污染的微生物。

    再次,包装时存在二次污染。这可能来自包装袋本身,也可能是包装车间内的环境,以及操作人员带来的污染。

    第四,保存环境不佳。产品在储藏、运输时,难以保证始终处于理想的温度环境。这会导致残存在食品中的微生物迅速繁殖,在保质期内就会超过标准。

    第五,包装原因。一般,铝箔包装的阻隔性好,且包装后还要经过一轮高温灭菌,菌落总数超标的可能性较低。PE等塑料真空包装袋的阻隔性略逊一筹。如果用这种材料包装凤爪等有凹凸的食物,包装表面会有皱褶,容易和其他物品发生摩擦。虽然肉眼看不见包装破损,但其透过性提升了,环境中的污染物就可能渗透进去,这也是凤爪合格率低的原因之一。

    如何选择这些泡椒凤爪

    “要想吃到安全的即食肉制品,以下3招或许有帮助。”李兴民提醒,

    第一,注意产品包装上的储藏标示,若注明要低温、避光保存,但被摆在有阳光照射的环境下,就不要再买了。

    第二,注意产品的生产日期和保质期。

    第三,购买真空铝箔包装的产品,但这类包装食品营养和口味会差很多。

    第四,注意包装有无破损,破损的产品不要购买。

    教你自制泡脚凤爪

    材料:凤爪,泡椒,少量凉白开,白醋

    做法:

    1.凤爪洗净煎去指甲尖分切成小块,放入加了姜片和少许醋的沸水锅里煮至用筷子能一下扎透的程度,煮的过程中记得及时清理浮沫,这样才不会有异味。

    2.煮好后捞出迅速用清水反复冲洗干净后,再泡在冰水里,冰镇得越久鸡爪越白越弹。

    3.取一个能密封的干净容器,放入凉透的鸡爪,倒入泡椒,和泡椒水盖好盖,隔冰箱里冷藏过夜就可以吃了。

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