图
图
您所在的位置: 首页 > 女性生活 > 【甲鱼的做法】

甲鱼的做法 教你甲鱼4种做法营养健康又美味

http://www.71lady.com    2016-04-16 09:41    来源:互联网    编辑:简单

[导读] 甲鱼的做法,甲鱼相信大家都非常熟悉了吧,甲鱼味到鲜美、营养丰富是不可多得的滋补佳品,甲鱼的做法也有很多,但是有不少人做得都不怎么好吃,下面奇丽小编就教大家几种甲鱼的做法,一起来学学吧.

 甲鱼的做法,甲鱼相信大家都非常熟悉了吧,甲鱼味到鲜美、营养丰富是不可多得的滋补佳品,甲鱼的做法也有很多,但是有不少人做得都不怎么好吃,下面奇丽小编就教大家几种甲鱼的做法,一起来学学吧.

    炖甲鱼的做法:

    1.甲鱼背朝地,剪断头部宰杀控血后洗净,然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,掏净内脏后,用清水洗净

    2.把甲鱼放入80度水中烫一会,剥去甲鱼身上的一层砂皮。这一步很重要哦,因为这层砂皮是不能吃的,很粗,必须要仔细处理干净,不然相当影响口感的

    3.冬笋去壳后洗净切片、火腿切片备用

    4.取一砂锅,放入甲鱼、冬笋、火腿,倒入适量的清水和黄酒先大火煮开转文火炖3个小时即可,出锅前加适量的盐就可以了,由于火腿是咸,所以盐放少点就行

    冰糖甲鱼:

    原料:甲鱼500g,猪板油25g,熟猪油50g,冰糖50g,料酒25g,醋15g,葱段15g,姜片8g,酱油35g,盐3g,湿淀粉20g,香油10g,鲜汤适量。

    做法: 来自:奇丽女性网 http://www.71LAdY.com

    1.  将宰杀和经过初加工的甲鱼用水洗净,放在案板上,从鱼的腹部正中对半剁开,再将每半切成3~4块,同时取下裙边,一起投入沸水锅中,焯烫2~3分钟,捞起放入冷水盆洗净血渍,以去掉腥味,捞出沥干水;猪板油洗兆,切成小丁。

    2.   将鱼肉,裙边放在大汤碗内,其上放葱段,姜片和料酒,上屉后架在水锅上,用旺火蒸1.5个小时左右,蒸至鱼肉酥烂下屉,拣去葱段,姜片。

    3.  将锅架在火上,放入猪油烧至六七成热,推入蒸酥的鱼肉,裙边,加入酱油,料酒, 醋,盐,猪板油丁,北糖(一半)和适量鲜汤,加盖,用小火焖6~8分钟,揭盖,转用旺火收汁,汁一转浓即用湿淀粉勾芡,搅匀,淋入香油,装盘,撒上另一半敲碎的冰糖末即成。

    清蒸甲鱼的做法:

    将熟火腿切成2.5cm长、1.6cm宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片,蒜头去皮,肥膘肉切成3条,白胡椒拍碎,葱打结,加姜、盐放入蒸盅内,下料酒、香油。将放好料的蒸盅蒸烂,

    原料:活甲鱼1只(1000g)、黄芪、党参各30g。料酒、精盐、葱节、姜片、味精、蒜瓣、鸡清汤各适量。

www.71LAdy.com


    操作:

    1.   将宰杀好的甲鱼切成四大块,放人锅中煮沸后捞出,割开四肢,剥去腿油,洗净。

    2.  将黄芪、党参洗净。

    3.   甲鱼放入汤碗中,上放黄芪、党参,加入料酒等各配料,上笼蒸2小时后取出,拣去葱、姜即成。

    乌鸡炖甲鱼

    所需材料:甲鱼 500g、乌骨鸡 1000g。盐 20g、味精 2g、胡椒粉 2g、料酒 25g、姜 25g、大葱 25g 各适量。

    乌鸡炖甲鱼的制做过程:

    1.   将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下。

    2.  再放在90℃的水中烫一下捞起。

    3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净。

    4.    用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水。

    5.   锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。
来源:奇丽女性网 http://www.71LadY.com


    6.   拣去姜、葱,调好味即可。

    以上是奇丽女性小编为大家带来的甲鱼的做法,甲鱼有清热养阴,平肝熄风,软坚散结的效果,喜欢吃的朋友可以做来尝尝鲜,甲鱼虽好但是在食用时一定要弄清楚甲鱼的食用禁忌,以免对身体造成损失. 奇丽女性网 www.71LaDy.com

上一篇:口臭的原因和治疗
下一篇:过敏怎样好的快