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专家提醒:高血脂长期吃素是一种误区

http://www.71lady.com    2011-07-07 08:30    来源:互联网    编辑:嫣然

[导读] 吃素不似看上去那么简单,临床常见吃素半年以上,血脂依然居高临下岿然不动者,他们常常在吃素时陷入误区或死胡同。专家建议高血脂病患者采用‘三多三少三平衡’的原则,少荤多素才是比较合理的饮食结构。

    专家提醒:高血脂长期吃素是一种误区

    吃素不似看上去那么简单,临床常见吃素半年以上,血脂依然居高临下岿然不动者,他们常常在吃素时陷入误区或死胡同。专家建议高血脂病患者采用‘三多三少三平衡’的原则,少荤多素才是比较合理的饮食结构。

    随着健康意识的觉醒,吃素在城市里越来越流行,“美容大王”大S多年来就一直坚持吃素。而在广州,近年来也有不少素菜馆因此声名鹊起,门庭若市。

    和一些年轻女性想通过吃素来排毒养颜、纤体不同,很大一部分人群是因为血脂高、脂肪肝,而不得不过上了“被素食”的生活。但专家指出:其实吃素不似看上去那么简单,临床常见吃素半年以上,血脂依然居高临下岿然不动者,他们常常在吃素时陷入误区或死胡同。“吃得多不如吃得巧,而且不必绝对地不沾荤腥,降血脂照样可吃肉。”中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚副教授表示。

    血脂高 老伯吃素半年不见效

    退休后的杨伯脸圆、腰圆、全身圆,行动起来憨态可掬,经常被小孙女取笑为“慢羊羊”,杨伯能有这么圆滚滚的福态,皆因他从年轻起就胃口好,吃嘛嘛香,他也为此怡然自得。然而半年前的例行体检,却结束了杨伯大鱼大肉的饮食生涯。



    血脂高的化验单、脂肪肝的B超结果,让杨伯遭到家人的集体“批判”,老伴更是身体力行,强行更换了杨伯的食谱:原来以肉食为主,现在几乎每日三餐都是蔬菜,难得见到一点肉腥,连油都必选植物油。杨伯还算“长进”,外出就餐也开始信仰素食主义。他自嘲,这回真成了吃草的羊了。

    6个月后,信心满满的杨伯回到医院复查,却被检查结果狠狠打击了一下:各项指标虽略有下降,但甘油三酯仍居高不下,低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)也偏高。杨伯郁闷了:“自己都快成吃草的羊了,血脂还有问题!总不能把饭也戒了吧?”

    陈超刚指出,像杨伯一样气急败坏失望而归的素食者不在少数。“在很多人的意识里,素食肯定有利于改善血脂异常。胆固醇的来源1/3由食物生成,2/3由体内自身合成。由于影响血脂合成和代谢的因素相当复杂,尤其是机体已经出现胰岛素抵抗、脂肪代谢紊乱的患者,只是控制肉类和胆固醇的摄入,血脂异常的情况未必能得到改善,即使完全素食,如果摄入不当,甚至可能升高血脂。”他解释说。

    女人长期素食危害多

    长时间的纯素食一定会使得人体缺乏维生素B12、钙、铁、锌等微量元素,以至于对人体产生许多不利的影响。

    1. 导致不孕

    近年来,吃素的饮食风尚渐为大众接受。尤其是体形较为丰满的女性,甚至把吃素当成了习惯,希望藉此达到减肥的目的。不可否认,多吃素食、蔬菜水果等富含纤维的食物,的确对减肥有帮助。不过,最近医学界对素食的研究证实,女性经常食素,会对体内激素分泌造成破坏性影响,严重的甚至可能导致不孕。

    假若女性不愿意生育能力受影响,那么在进行素食减肥前一定要三思而行,尤其是年龄超过30岁的女性,生育能力本身已经下降,更要谨慎行事。

    2. 不利于降压

    常听一些身患高血压病的朋友说:“我可不敢吃肉,否则血压更高了。”生活中,她们严格素食,拒绝任何荤腥。其实,这样不仅不利于健康,也不利于高血压的控制。吃肉类和蛋类,可以增加血管的营养,保持血管良好的弹性。严格素食,一点肉都不吃,拒绝一切动物蛋白和脂肪的摄入,其结果是血管弹性变差。专家劝告因高血压、高血脂而不敢吃肉的患者:“血液中的血脂如果偏高,是可以用药物驱除的,假如血管弹性变差,就很难恢复了。而血管弹性差的结果会导致血压居高不下。”


    3. 引起胆结石

    长期吃素增加患胆结石的风险,尤其是老年人,研究证明,老年胆结石患者有近半数由单纯素食引起。

    当然,并不是非得去吃大鱼大肉,蛋类、奶类、酸奶、奶酪、黄油(奶油)等奶制品都是很好的选择,而且用奶制品可以制作出各种各样可口美味的食品,完全可以补充人体所需的优质动物蛋白和动物脂肪,完善人体的营养成分。所以请不要长期吃素!

    素食饮食提防三误区

    人们在选择素食的时候,往往会陷入3个误区:

    误区一:主食过多

    既然不能吃肉,那就多吃米、面,总不能让自己饿着。问题是,现代主粮加工非常精细,含有大量容易吸收的碳水化合物,如果摄入过多,就会在人体内转化生成甘油三酯,储存下来。长此以往,高血脂就是必然的了。杨伯就是典型的主食过多的例子。

    误区二:选择不当

    爱美的王女士就是个反面教材。她为了保持身材,很少吃主食,更少碰荤腥,但是血脂年年偏高。这是怎么回事呢?原来身为广东人,王女士很喜欢吃瓜子、板栗、花生、核桃等坚果,甜品和奶昔之类的饮料也是她的心头好。坚果脂肪含量高,甜食含糖多,这种饮食习惯很容易导致脂肪摄入过量。炒菜用油多,喜欢吃煎炸豆腐、炒河粉的素食者,也要注意这个问题。

    误区三:营养不足

    素食者最容易缺乏B族维生素,因为维生素B1、B2、B6等在奶、蛋、肉、鱼中含量较丰富。而B族维生素参与调节糖、脂代谢,促使其转化成热量而消耗。若素食者体内缺乏B族维生素,糖、脂代谢紊乱也就不奇怪了。

    降血脂吃鱼比吃素好

    美国华盛顿大学医学院教授圣迪卡·马可维娜表示,“我们的研究首次提供证据,经常吃鱼可降低血脂蛋白。” 高血脂与心血管的关联性,主要是血脂蛋白会和血栓造成血管阻塞,进而引起心脏病及中风。选择人种相同,但饮食习惯略有不同的班图族展开实地调查。一组住在湖边村落,以鱼为主食,另一组则是以蔬菜为主食的农人。两组在相同的血脂蛋白情况下,经过一时间后发现,吃鱼组较吃素食组能持续降低血脂蛋白,两组的脂蛋白含量相差40%。 不过,马可维娜强调,这项研究虽进一步证实环境饮食因素中,吃鱼能有效降低胆固醇,但她并不建议民众以鱼油当做营养补充食品。她说:“我们需要更大型、长期的调查,在确认补充鱼油的剂量后,才有助降低血脂蛋白及心血管疾病的危险。”

    专家支招:降血脂也可以吃肉

    专家建议高血脂病患者采用‘三多三少三平衡’的原则,少荤多素才是比较合理的饮食结构。

    三多:即多蔬果、多粗粮、多豆类。

    每餐保证半斤以上的蔬菜,每天2份(每份200克左右)水果。花生、瓜子等坚果脂肪含量高,应限量食用,每周两三次,每次半把左右。燕麦、小米、玉米、高粱等粗粮对降血脂很有帮助,建议每天用部分粗粮(80克以上)替代精米细面。黄豆及其制品可替代部分肉食,绿豆、红豆、扁豆等杂豆则可作为粗杂粮,替代部分精粮。

    三少:即少食用油、少高脂肪和高胆固醇食物、少甜食和饮料。

    避免食用任何动物油和人工油,各种植物油交换食用,每日控制在25克以内(相当于每餐1勺)。尽量减少外出就餐和食用加工食品。动物内脏、鱼子、虾、蟹黄等胆固醇含量很高,肥肉、五花肉、排骨、鸡皮、鸭皮等脂肪含量很高,不吃为上。蛋黄胆固醇含量也高,但其中的卵磷脂能促进胆固醇代谢,每周吃3个鸡蛋是合适的。尽量避免食用甜食、饮料和零食等。

    三平衡:即饮食平衡、身体平衡、食动平衡。

    普通人摄入的食物应该是这样的:水1200ml,谷类250~400克,蔬菜300~500克,水果200~400克,畜禽肉类50~75克,鱼虾类50~100克,蛋类25~50克,鲜奶300克或相当量的奶制品,大豆30~50克或相当量的大豆制品,烹调油25~30克,盐6克。而高血脂病人,应再略减少肉类、烹调油,谷类的一半应是粗粮,奶类选择低脂奶,多用鱼虾类替代畜禽肉类食物, 每日饮水增加到1500ml或以上。“若患者较为肥胖,还应根据营养师的建议进一步控制饮食。”他建议,高血脂病人每日运动半小时(或步行6000步)以上。如果体重超标,则应增加到45分钟或1个小时。

    专家提醒:如果单纯饮食控制3个月没有明显效果,或者血脂中度增高时,此时单纯的饮食治疗或已不够用,还应在医生的指导下加服调脂药物,以免延误病情。

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