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“年夜饭”的健康养生吃法

http://www.71lady.com    2012-02-28 10:19    来源:互联网    编辑:嫣然

[导读] “年夜饭”的健康养生吃法,热热闹闹的春节即将来到,春节最为期盼和重要的莫过于那顿合家团圆的年夜饭

    “年夜饭”的健康养生吃法

    春节期间,亲人团聚,好友来访,丰盛的家宴为喜庆节日增光添彩。然而,佳节饮食也应追求吃得科学、吃得卫生、吃得健康。那么,怎样安排才科学合理、有益健康呢?

    热热闹闹的春节即将来到,春节最为期盼和重要的莫过于那顿合家团圆的年夜饭。在鞭炮声中,全家人围座在一起,共同辞旧迎新。那么如何把年夜饭吃得精致,吃得健康,就有讲究了。

    一、突出问题

    1、荤食过多素食较少

    在传统年夜饭的饭桌上,尤其是在一些北方地区,蔬菜难得登上年夜饭的席面。

    危害:这种情况造成的结果是膳食纤维严重不足,而脂肪、蛋白质则严重超标。

    2、煎炸烹炒油脂过剩

    过年期间煎炸食品的比例较高,菜肴烹调时放的油也比平日多。北方传统上要在春节期间吃煎炸面食作为零食,南方也经常做些炸年糕、炸鱼、炸丸子、炸鸡之类的食品。不论是红烧还是软炸,脆皮还是干煸,水煮鱼还是香酥鸡,菜肴的烹调中总要加放大量油脂。 原文来自:奇丽女性网 www.71Lady.com

    危害:食物能量过高,几乎不可避免地造成高脂肪、高热量摄入。

    3、口味浓重盐分过多

    在年夜饭中,经常能看到,每个菜的酱油和盐的分量都非常多。

    危害:这就意味着菜肴的钠含量过高,对控制血压极为不利;刺激性过强,对控制心血管疾病也不适宜;对肾病患者,过多的盐会加重病情。

    4、品种偏颇粗粮不足

    年夜饭的主食多以精细食物为主,虽然花样百出,做成饭、粥、糕、饼、米粉、面条、饺子和各种点心小食,细究原料无非是精白米、糯米、精白面这么老三样。

    危害:这些细粮往往在加工过程中流失了很多维生素B。

    5、饮料多甜零食高脂

    年夜饭的餐桌饮料多为甜饮料,如可乐等充气饮料,清爽果味饮料,或者其他甜味饮料,茶水之类无热量健康饮料反而渐渐被人们排斥在年夜餐桌之外。零食则是高脂、高糖的糕点或者花生、瓜子类富含油脂的食品。

    危害:高糖、高脂饮食是导致心血管病、糖尿病的重要因素。 来源:奇丽女性网 http://www.71LADY.com

    6、斗酒劝酒饮酒过量

    年节期间人们开怀畅饮,最容易饮酒过量。

    危害:酒精本身含有热量,而且是一种有机溶剂和有毒物质,大量饮酒时,对人体的肠胃黏膜和肝脏解毒功能都会造成伤害。

    二、养生专家建议:这样吃,才健康

    1、助兴的酒 少点再少点!

    每当节假日,尤其是春节,因为醉酒而导致急、慢性酒精中毒来医院就诊的病人就急剧增加。成都瑞恩糖尿病专家潘玲博士说,大量饮用酒精制品容易引发急、慢性酒精中毒。无论会不会喝酒,短时间内一次饮用超量酒精制品后都会出现急性酒精中毒,又称醉酒状态。

    重度急性酒精中毒即严重醉酒者,危害甚大,一是情绪易被激怒,态度粗暴,行为明显反常,具有攻击性,可出现一时的幻觉、妄想、暴怒、盲目冲动行为。二是发生急剧意识障碍,也可造成昏睡或昏迷,大小便失禁,甚至呼吸困难,导致血压下降或心力衰竭而死亡。此外,还会引发胃溃疡、胃穿孔、急性胰腺炎等疾病,重者也可导致死亡。所以节日期间酒虽不可少,但切莫饮酒过量。 原文来自:奇丽女性网 www.71Lady.com

    2、餐桌主食 多点再多点!

    逢年过节,鸡鸭鱼肉等动物性食品成了餐桌上的“主角”,各式菜肴琳琅满目,却难觅主食的身影,从营养的角度来说,这种饮食结构是不合理的。四川省首届十大名中医吴康衡教授提醒说,过年在品尝美味一饱口福的同时,还要注意主食的摄入,尤其要注意杂粮的摄入。

    主食主要包括米、面、杂粮、豆类、薯类等。不过在节日里,人们常常把主食范围扩大,将餐后的点心诸如春卷、奶黄包、蛋黄酥、奶油蛋糕、烧卖、油条等都当成主食对待。事实上,这类食物脂肪、热量等含量较高,多吃对健康无益,还会导致体重增加。节日饮食中,菜肴已经非常丰盛,蛋白质不会缺乏,质量也不差,此时最需要的是以淀粉为主的米、面食品,而不是各种制作精细、营养丰富的点心。此外,节日期间人们还喜欢吃各种各样的零食,一些人甚至将零食当成主食,这无疑是本末倒置。一般来说,在就餐前2—3小时就不要随意吃零食,以免影响正常的食欲。还有一些人习惯用蔬菜或水果代替主食,这也是不科学的,因为水果和蔬菜主要是提供矿物质、维生素、膳食纤维等,其糖类含量并不高。

    主食摄入量不足,副食特别是荤菜却吃得太多,脂肪和胆固醇的摄入量也相应增多,很容易引起肥胖及并发症。因此,应避免无限量地吃菜,将一部分胃口留给主食。健康成人每天吃的主食至少要在300克以上。

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    3、素不可少 吃得“低调”点!

    节日里朋友聚会家人团圆,吃是必备节目,在节日餐的菜单中,鸡、鸭、鱼、肉、蟹、虾等往往是“主打菜”。专家提醒读者,节日吃素必不可少,甚至在一定程度上要成为饮食主角,因为素菜不仅可以调节肠胃功能,也对情绪调节有益。因此,原本唱主角的荤菜,节日期间要吃得“低调”一些,才符合人体的实际所需。

    4、管住孩子嘴 限制再限制!

    春节还未到,到儿科就诊的因肠胃道出问题的小病人就开始多起来。成都军区机关薛康教授表示,每年春节前后,都会出现这样的现象,所以节日到了,家长一定要节制孩子的饮食。

    春节时,人们的饮食都会比平时丰富得多,小孩子更是家里的宝贝,一般而言,这时家长对孩子的饮食限制比平时要少得多,加上不少家长有个错误认识——给孩子补得越多越好,所以给孩子进食很多的东西。不过,孩子的消化能力还比较弱,如果无节制地让孩子摄入过多的高能高热食品,超过了孩子的消化能力,反而让孩子的肠胃吸收不了,进而导致问题出现。 本文来源:奇丽女性网 http://www.71LAdy.com

    除了要注意孩子饮食的清洁外,过年时,家长还要对孩子的饮食作适当的限制,饮食要合理搭配。

    TIPS:平衡饮食食谱

    主食250~400克,包括大米、面粉等,每两天食用50克以上高粱、荞麦、红薯、芋艿等粗粮。

    蔬菜300~500克,主要是青菜、大白菜、芹菜、黄瓜等,其中冬瓜、萝卜有祛湿降浊作用,多食用,有利于春节期间的消食。 水果200~400克,苹果、香蕉、西瓜等都可以吃,但须注意体质的针对性。

    鱼、虾类50~100克,最好吃淡水鱼、深海鱼、河虾。

    禽兽肉50~75克,以牛肉、鸭肉、鸽子肉等为好。

    蛋类25~50克。

    奶类300克。

    豆制品30~50克。

    烹调用油少于30克,盐少于6克。

    少量吃些瓜子、花生等坚果类干货,多饮水,多注意运动。 文章来源:奇丽女性网 http://www.71LaDY.com

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