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家庭煮妇必知的厨房健康知识

http://www.71lady.com    2012-03-08 09:48    来源:互联网    编辑:嫣然

[导读] 家庭煮妇必知的厨房健康知识,肺癌与吸烟有紧密关系。由于女性吸烟少,人们普遍认为女性比男性更不容易患肺癌

    家庭煮妇必知的厨房健康知识

    “上得了厅堂,下得了厨房”是不少男人心中完美女人的标准,有时候美食比其他东西更能俘获他们的心。但是男人们可知道,厨房往往是女性健康的危险地带,日夜在厨房操劳的家庭煮妇已经成为某些恶性肿瘤和呼吸系统疾病

    厨房成为家庭煮妇的危险地带

    众所周知,肺癌与吸烟有紧密关系。由于女性吸烟少,人们普遍认为女性比男性更不容易患肺癌,然而,近年来,科学家通过临床统计发现,从不吸烟的女性患肺癌的情况来看,女性患肺癌的危险性是男性的两倍。这是为何?原来是因为高温的厨房油烟成为了女性患肺癌的元凶!

    据统计,在非吸烟女性肺癌危险因素中,超过60%的女性长期接触厨房油烟,做饭时经常有眼和咽喉的烟雾刺激感;有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物,同时厨房门关闭,厨房小环境油烟污染严重;还有25%的女性家中厨房连着卧室,冬天很少打开窗户烧菜,高温油烟久久不散,甚至睡觉时也在吸入,这些有毒烟雾严重损伤了呼吸系统细胞组织。

    厨房内致病因素产生的原因主要有两个方面:

    一方面是油烟致癌,食用油本身的一些成分在高温下会释放丙烯醛等等致癌物质,温度越高,产生的越多,加之中国人以爆炒为主,用油较多的饮食习惯,就更增加了这种危险

    一方面是燃料燃烧分解产生的有害气体,这些产生的废气主要包括一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等,过量吸入一氧化碳会对人的心肺功能造成不利影响,氮氧化物也会导致肺部病变,出现哮喘、气管炎、肺气肿等疾患,甚至导致肺纤维化。

    家庭煮妇的厨房防癌攻略

    有专家指出:“由于不健康的烹饪习惯,家庭主妇罹患呼吸系统疾病甚至癌症的几率,比常年与油烟打交道的厨师还要高!”为此,家庭煮妇们应该怎么做才能避免癌症的发生?小编在此给您支支招!

    抽油烟机:做饭过程中要始终开着,炒完菜10分钟后再关

    在家庭装修时,厨房常常是大家最易被忽略的边缘地区。人们往往花大价钱在客厅、卧室的精美装潢上,认为厨房多油烟、不耐脏,所以不用花费太多,只要有厨具就足够了。但专家提醒“装修时,厨房应该是花钱最多的地方。”要安装性能、效果较好的抽油烟机,在做饭过程中,要抽油烟机要保持开启状态,直到炒完菜10分钟后才能关掉。



    此外,油烟机的安装高度要距灶台60-70公分,其排风管长度不超过3米,拐弯不宜多于3个,这样才能达到最佳的排烟效果。

    厨房门窗:做饭时要开窗、关门,门窗设计要合理

    厨房安装了抽油烟机了,是不是就万事大吉了呢?非也。抽油烟机并不能完全清除做饭时排放到厨房内的有害气体,因此除了打开抽油烟机外,还要注意打开窗户来通风换气,同时应关闭厨房的门,防止有害气体进入客厅和卧室。

    此外,入住新家时一定要考虑厨房的设计布局是否合理,首先要有直接开在外面的外窗户,而且要考虑在打开窗户时避免油烟被风逆吹入客厅或者卧室。

    烹调方式:炒菜要控制油温多用电器产品

    炒菜时要少放油,油烟中会产生大量的丙烯醛,油温越高,烹调的时间越长,丙烯醛的生成越多,空气中浓度也就越大。因此,炒菜时要控制油温,尽可能不超过200℃(以油锅冒烟为极限),不妨用微波炉、电饭煲、电烤炉等无烟煮食电器,避免油烟危害。

    入厨时间:平时不做饭时最好少入厨房

    粉尘、有毒气体密度最大的地方不是在工厂、街道,而是天天都离不开的厨房里。目前抽油烟机的效能范围仅在油烟机下方45厘米,其余油烟散发的有毒油烟量是一根香烟的上千倍,人每天在这种环境中吸收的有毒油烟,比在1小时内抽了两包烟还多。因此,统筹烹调制作程序,减少不必要的重复操作,相对缩短在厨房中的工作时间,因此,平时不做饭时最好少入厨房。

    改变不良习惯:发霉食品当扔则扔 腌制食品一周最多吃一次

    稍有发霉的大米、花生、果仁或谷物,放在水里冲一冲,霉斑不见了就可以继续吃,节俭持家的煮妇们不想浪费它们。但其实,这些霉变食品中的黄曲霉毒素,是一种很强的致癌物质,非洲、中国和东南亚发生的肝癌被证实与黄曲霉毒素含量高有直接关系。

    煎完鱼的大油锅,再用来炸几块排骨,多实惠!殊不知,随着食用油反复使用,油温越来越高。当油温过高时,蛋白质煎焦后可产生苯并芘等强致癌物,长期食用很可能致癌。

    酒精和脂肪本不是致癌物,但摄入过度会促进癌细胞的生长。其中,高脂肪饮食会增加结肠癌、乳腺癌和前列腺癌发生的危险,而酒精还可增加烟草的致癌能力。



    腌制烤肉、火腿、热狗、香肠、午餐肉、熏肉和泡菜,拥有不少“粉丝”(fans,爱好者)。腌制过程中,欲使肉色保持鲜红,少不了要添加亚硝酸盐,但亚硝酸盐进入人体后生成的亚硝胺却是胃癌和食管癌的主要诱因。专家建议,腌制食品不可天天吃,一周食用一次比较适宜。

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